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    行業知識

    安康信餐飲服務管理知識

    中國歷來有“民以食為天”的傳統,餐飲行業作為我國第三個產業中的一個支 柱產業,一直在社會發展與人民生活中發揮著重要作用。特別是最近幾年,我國餐飲業呈現出高速增長的發展勢頭,成為“熱門”行業之一。
    一個餐飲企業能不能在激烈的市場競爭中,持續穩定地發展,能否成為品牌企業,菜品、服務、環境三大支柱缺一不可。菜品和環境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化,如今人們越來越重視餐館的服務水平,甚至把服務水平的高低作為選擇餐館的重要依據。因此,提升服務水平是投入少、見效快的主要手段。
    關于餐飲管理從以下幾方面進行分析包括:服務質量的內容、服務質量的特點,服務質量存在的問題,提高服務質量的措施,餐飲品牌的開發與經營管理、人才方面存在的問題及人才的培養。
    所謂服務,就是以顧客為中心,設身處地的站在顧客的立場,本著主動熱情關心的態度,為其解決問題,使其達到滿意的過程.服務質量是服務業的靈魂,是服務行業的精髓所在。優質服務能夠提高顧客的滿意度,服務質量不高已成為制約餐飲發展的瓶頸。要想切實提高服務質量,應針對顧客需求,從服務設施的有效保證、餐飲菜單的精心制作、餐飲菜品的不斷創新、服務流程的規范與優化、正確處理客人投訴、員工獎懲與考核制度的建立、員工培訓的有效實施以及廚師、員工與管理者的良好溝通協作等方面著手。 隨著服務行業的迅猛發展,服務質量越來越受到管理層的高度重視,它不僅是擴大銷售、爭奪市場的重要手段,而且直接影響到經濟效益的實現。因此,如何及時而準確地診斷出服務質量存在的問題,并針對性地采取有效措施,不斷提高與優化服務質量,成為業界人士考慮的重要問題。



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